Lanýže z Alby | Degustační večeře

Amuse bouche 
Champagne Laherte Frères Cuvée Blanc de Blancs Brut Nature

Jelení carpaccio, žloutek, ostružiny, smrkové výhonky, černý lanýž
Domaine Georges Vernay 2020 Condrieu Les Terrasses de l'Empire Vallée du Rhône

Bramborová pěna, vejce 63, houbový duxelles, bílý lanýž
Domaine Jean-Marc Pillot 2019 Saint Romain

Sladkovodní ryba, květák, beurre blanc, bílý lanýž
Domaine Xavier Monnot 2019 Meursault Les Chevalières

Holub, variace z řepy, pommes Anna, jus s černým lanýžem
Domaine Jean-Marc Boillot 2017 Pommard 1er Cru Jarollières

Filet mignon Rossini, foie gras torchon, topinamburovo-celerové pyré, černý lanýž
Ettore Germano 2015 Barolo Cerretta Serralunga d´Alba

Mousse, lesní ovoce, lanýžový med, crumble z bíle čokolády
Laherte Frères NV Cuvée Rosé de Meunier